Ik wil even een lans breken voor een korrel. Of desnoods een poedertje.Het is door mijn moeder in ons huishouden geintroduceerd.Eerder beschreef ik hoe we stad en land afreisden voordat we het door haar gewenste ingredient hadden gevonden.Uiteindelijk vonden we het dus bij de Turk.Sindsdien gebruik ik het in bijna alles.Kip met piment.Hutspot met piment.Jus met piment (hoe hebben we het ooit zonder kunnen doen!).Vriendinnen hebben het inmiddels ook ontdekt en er is een levendig verkeer ontstaan over gebruik van dit kostelijke korreltje: ‘in de nasi! Twee korrels, niet meekoken!’Exc3xa9n keer in de week maak ik mijn moeders ‘spaghetti met kip’. Goed voor twee dagen, want de opwarmkliek is zo mogelijk nog lekkerder.Ik beschrijf het zoals ik het mijn moeder heb zien doen:Een hele kip wordt onder de kraan lekker gewassen. Eventuele ongerechtigheden worden verwijderd (rare velletjes, flubbers, rode glibberdingen).Daarna wordt hij – nog steeds onder het stromende water – in een stuk of vijf, zes volstrekt ongelijke stukken gesneden/getrokken.Die stukken braad je even aan in lekker veel olijfolie.Dan gaat erbij:een in grove stukken gesneden ui,een gehakte teen knoflook,twee eetlepels (klein blikje) tomatenpuree,water, totdat het geheel onder water staat,zoutpepervier pimentkorrels.Deksel op de pan. Uur sudderen. Klaar.O ja, spaghetti koken doen we sinds mijn moeders bezoek ook anders: we breken de rauwe spaghetti doormidden en koken het met een flinke klont roomboter.Misschien deed iedereen het altijd al zo, maar voor ons is dit nieuw.Sla erbij (eigenlijk choriatiki: komkommer, tomaat, ui, feta, oregano. Als dressing louter goede olijfolie).Spaghetti op je bord, zoek er een gezellig stuk kip bij, schep wat van het heerlijke nat eroverheen, rasp er nog wat parmezaan bij, en sop vooral hompen brood in je bord. We vreten onze vingers erbij op, elke keer weer!
Marina's blog
Disclaimer |
Privacy & Cookie |
Copyright notice |
Voorwaarden |
Melding maken
©2003 - 2012 Weblog.nl is onderdeel van Sanoma Media Netherlands groep.
Moeders (<= alle) zijn oh zo fantastisch hxc3xa8 !!! ;)
En daar ben ook ik het mee eens.
ja,……….
( Eigenlijk zijn we allemaal moeders, iedereen op zijn eigen manier )
Ik ga het deze week maken! Heb nu al trek! :-)
Wat leuk dat je het recept vermeld.
We zijn nu even een beetje op de vegetarische toer, maar de piment ga ik zeker proberen.
Dank je wel!
Leuk dat je moeder nu dingen aan je kan meegeven.
Bedoel je dat die klont boter huppekee samen met de pasta in het water gaat?
Ja! Het is een nogal romig watertje dus. Maar daarna – na het afgieten – heb je mooie gladde pasta die niet plakt!
piment is een goede vriend in mijn keuken, ik heb een hele plank vol met dergelijke kruiden. Ik haalde het altijd vers op de markt in Den Helder, en sinds ik er niet meer woon nog steeds eigenlijk, want onze markt heeft het niet. De schaarse zaterdagen dat ik in Den Helder ben is het dus inslaan geblazen :)
hee wat leuk, een medegebruikster. Heb je nog meer van dat soort minderbekende kruiden waarmee we onze keuken kunnen uppimpen?
Ik heb standaard in huis:
Salie, foelie, laurier, kruidnagel, komijn, piment, kardemom, gember, geelwortel (kurkuma), dragon, cayenne, kaneel, kummel, rozemarijn, kerrie, mierikswortel, bassilicum, saffraan, nootmuskaat, peper, en dan nog allerlei mixen, zoals italiaans, en provenxc3xa7aals. Misschien vergeet ik nog wat hoor, en er zijn ook veel kruiden die ik vers koop voor direct gebruik.
totaal niet verantwoord maar mijn vader gooit altijd suiker door de verse tomatensaus; maar wel heel lekker
Doe ik ook: bruine suiker!